1.jpg
80.jpg
思想文化建设高地头区.jpg

江苏省委宣传部 江苏省文明办 主办

投稿:jswmw@jschina.com.cn

江苏文明网 > 扬州 > 正文
向文明转变 向健康靠拢
2019-02-11 11:20:00  来源:扬州日报  作者:鲍仁  

  本报讯(鲍仁)2月6日出版的《南方都市报》刊发北京学者张田勘的评论文章《春节来了,公筷还远吗?》,点赞扬州报业传媒集团联合扬州市文明办、腾讯大苏网等发起的“为爱夹菜我用公筷”大型春节公益活动。文章这样写道:

  春节来了,家家户户的餐桌都遍布珍馐佳肴,不仅琳琅满目,色香味俱全,还要觥筹交错,推杯换盏。每个家庭在笑语欢声中聚餐团圆之时,一个不可避免也无法忽视的小事可能成为大事:是不分彼此地筷匙互换,还是启用公筷?

  针对这个小问题,江苏扬州市近日启动了“为爱夹菜我用公筷”大型春节公益活动,号召公众无论在节日聚餐还是平时就餐时都使用公筷,传递文明和温暖。

  中国人的餐饮文化源远流长,其中有一些直到今天也符合伦理和文明的规范,如老人先动筷,晚辈后动筷;客人先动筷,主人后动筷。但也有一些一直受到质疑甚至诟病,如用自己的筷子为他人夹菜,以及不用公筷,大家都用自己的筷子在餐桌上的每个盘子中夹菜取菜。

  采用公筷的基本理由也是文明的根据是卫生和健康,这既有身体的,也有心理的,前者为防止疾病传播,后者为免于互相沾染唾沫的观感不适。

  从文化追源溯流,分餐制其实才是中国人的正宗。《史记孟尝君列传》载,孟尝君某日宴请新来投奔的侠士,侍从不小心挡住了灯光,侠士认为自己吃的与孟尝君不一样,非常愤慨,欲离席而去。孟尝君为说明真相,亲自端起自己的饭菜给侠士看。真相大白后,侠士羞愧难当。这说明,当时的国人是分餐制的。

  也许是为了避嫌,让就餐的过程透明,让就餐的人感到公平和公正,唐代以后,中国的分餐制才变为“会食制”(共餐),大家围坐在一起,体现了透明(吃的什么大家都看得到)、每个人吃的都一样,而且也人人有份(体现公平公正);同时也方便了为他人夹菜、敬酒和祝福(增加情感联络和喜庆氛围,尤其是敬酒时的祝福辞、玩笑和插科打诨)。

  做一些改变是必要和可行的。2003年5月,中国饭店协会制定的《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》虽然是一个分餐制的标准,但是其中有值得合餐借鉴的地方。哪怕是圆桌式的合餐,也可以实行一菜一公筷、一公勺和一人一碗(盘)的用餐方式。无论是春节还是平时的家庭或公务用餐,大家圆桌而坐,每个人都先用公筷公勺把食物放到自己的盘子中,再用私筷私勺进食。长辈给孩子、主人给客人夹菜,可用公筷公勺。如果坚持,而且提供简便的方式,如私筷(勺、匙)的款式、长短和颜色上易于区分公筷(勺、匙),也有利于提升中国的饮食文化,向文明转变,向健康靠拢。

责编:毛震佳
上一篇
下一篇
听新闻
放大镜
点我回到页面顶部

亚博pt娱乐